El Jamón ibérico tiene muchos beneficios para la salud, dado que el cerdo ibérico posee alto contenido de acido oleico especifico de su alimentación. Los cerdos ibéricos comen los frutos de la encinas, que contienen importantes cantidades de ácido oleico (60%).
El ácido oleico posee la calidad de protegernos contra las enfermedades cardiovasculares porque trabaja en aumentar el colesterol bueno.
Ademas, el jamón ibérico aporta muchas vitaminas, como por ejemplo las del grupo B: Vitamina B1, B2, B6 y B12 así como la vitamina E. Posee también importantes cantidades de calcio, hierro, cinc, magnesio y selenio. El jamón ibérico es también una fuente importante de proteínas.
Por ejemplo, son suficientes 100g de jamón al día para aportar la justa cantidad (20%) de hierro necesario para una mujer. 100g también aportan 43g de proteínas, importante para desarrollar la masa muscular.
A nivel de enfermedades, el gran contenido de hierro es importante para prevenir la osteoporosis y arteriosclerosis. A nivel de la salud en general, un consumo diario, tiene los siguientes beneficios: disminuye de la fatiga en los deportistas, previene la anemia y reduce ansiedad y estrés, gracias a que el jamón actúa como antidepresivo natural.
